El azúcar mascabado es un extracto de la caña que se parece más a la melaza que al azúcar refinado, al menos en su sabor. Pero es mucho más saludable en cuanto a sus propiedades nutricionales. La fama del azúcar mascabo se debe a que, al no tener tantos procesos en su haber, no sólo conserva mejor sus cualidades, sino también tiene un sabor más atrayente. Es por ese motivo que se puede emplear tanto como endulzante como para saborizar tus preparaciones.
